Fórum Šéfkuchař

Napíšu, jak ji dělám já:

Dělám si ji, když se připravuji na grilovačku, kde budou kuřecí křídla. Z těch odkrajuji špičky, což je jen kost a kůže, ale dělají fajn vývar. Obyčejně kupuji šest křídel, takže do půl litru polévky dám šest špiček a tak třetinu kuřecího řízku, aby bylo v polévce i trochu ...

V poslední době jsem nenarazil na dobrou klobásku, která by v sobě neskrývala překvapení v podobě křupek a šlach. Možná až nepřiměřeně mi tyto doplňky vadí, ale bohužel s tím nic neudělám, takže jsem v podstatě téměř rezignoval na veškeré uzeniny.

Občas mě přesto přepadne chuť na něco, kde by byla ...

Zdravím

Nebaví mě pořád grilovat maso (nečekal jsem, že to někdy řeknu), takže vymýšlím další možnosti. Zelenina, burgery, špízy, dokonce i bramboráky. V sobotu jsem byl na akci, kde prodávali takové ty klasické grilované klobásky, tak jsem chtěl dělat, ale jaké koupit. Klasické grilovací klobásky ...

Přestože jsou čínská bistra synonymum pro nezdravé stravování, je potřeba říci že je bistro a bistro. Popravdě, to co mi chutná je pár kuřecích kousků, něco zeleniny a zálivka s rýží, takže často lepší než polovina jídelního lístku v klasických restauracích, takže jsem také hledal chuť, která by tu ...

Zdravím

Je mi skoro čtyřicet, ale nikdy jsem nepil pravé šampaňské. V podstatě, víno nepiju vůbec, takže i ten sekt jsem popíjel jen výjmečně. Rád ale zkouším nové chutě, tak jsem chtěl koupit lahev pravého šampaňského. Dá se koupit kolem tisíce korun, tak uvažuji.

Vím ale, že šampaňské se může oz...

Zdravím

Nemám žádné kuchařské znalosti a učím se sám. K vaření mě nikdo, kromě nouze, nevedl. Takže spoustu věcí dělám blbě a třeba i úplně zbytečně. Funguje-li ještě toto fórum, byl bych rád, aby se třeba sdílely nejen "machrovinky", ale třeba i hlouposti, které přeci všichni znají. Typi...

Zdravím

Hledám jednoduchý recept na omáčku k masu. Bouchnu na pánev vepřový řízek, který jen osolím, opepřím a bouchnu na panev. Jak k tomu udělat nějakou jednoduchou a rychlou omáčku? Koukal jsem na recepty. Po vytažení masa přihodit trochu cibulky, zalít trochu vývaru, červeného vína…

Nikdy se m...

Čau

Ve středu jedeme s manželkou na koncert do Lucerny a i když bude kosa, rozhodli jsme se kouknout na tu vaši slavnou Prahu i v noci (Jsme z Ostravy, Prahu máme skutečně moc rádi, ale známe ji spíš z denních výletů, kdy jsme už večer unaveni a spíme na hotelu).

Nyní jsem vymyslel, že do Prahy př...

Napište prosím váš recept na pečenou vepřovou panenku.

Při mých experimentech se mi povedlo upéct panenku zabalenou v anglické slanině, která byla perfektně šťavnatá. Panenku jsem naložil na jeden den do oleje s česnekem, pak jsem ji obalil do plátků slaniny, prudce osmahnul na rozpálené pánvi (3 m...

Já mám na své plotně hořák WOK. Takový velký, hoří po obvodu i po vnitřku. Vždy ale narazím na to, že se z nudlí stane mazlavé něco.

Jak udělat rýži, aby byla uvařená, ale sypala se a nelepila? Do práce nám vozí obědy firma, včera jsem nestíhal a tak jsem jedl v restauraci v Globusu. Předpokládám, že při ceně 60,00 kč za menu nebude rýže patřit mezi nějaké exkluzivní značky, ale při pokusech uvařit si stejnou rýži doma jsem zkouš...

Je nějaká možnost, jak jej sehnat, kromě čekání na znovuzavedení povinné vojenské služby a jeho nafasování při naverbování? :o)

Pro mne to byl sýr dlouho opomíjený. Neměl žádnou chuť a tak jsem jej nikdy nijak nepoužíval. Až do služebních cest do zahraničí, kde jsem byl ubytován v italském penzionu a tři měsíce, ráno co ráno, jsem ze švédského stolu bral talířek s Mozzarellou a rajčaty (plátek rajčete, plátek Mozzarelly, mal...

Zdar
Rád si dělám rybí pomazánku (žádné speciality, sardinky, cibule, máslo, citrón, v poslední době přidávám i konzervu drceného tuňáka). Kromě toho, že mi vyloženě vadí páteře v sardinkách a po otevření je nejdřívě "odpáteřím", hlavní problém nastává ještě před tím. Nepřišel jsem na způs...

Téma věčně omílané. Na internetu jsem samozřejmě několik receptů našel, ale kupovat si pomůcky (jako například tenderizér) jen pro pokus doma, se mi nechce. Takže zadání je takovéto:
Zakoupil jsem v Makru již naporcované hovězí steaky (velikostně se dají přirovnat k cca 30mm vysokým plátkům klasické...